Yamanashi Sanpo: 梅干し　第二弾

　7月中旬に知人から冷蔵保存していた梅を貰った。
今年　第一弾の梅は　すでに干し上げて梅酢に戻してある。

第二弾は　梅の種類は不明だけど、結構大きな梅で、プリプリしているのだけど、約一ヶ月冷蔵保存していたそうで、梅の香りが殆どしないところがちょっと心配だった。
　塩漬けにして約一ヶ月、梅酢も上がり、シワシワになってきた。
香りも　梅っぽくなってきた。一個　食してみたけど　美味しい・・・　
　ザルに広げて　数日干すこととした。
紫蘇を手に入れるのも面倒なので、これも白干しかな

梅の種類は聞かなかったのだけど、南高梅に比べれば種が大きくて、実が薄い。だから　梅酢も少ない感じがする。
　でも　これは　これで旨いよ　無駄にせず　頂きます。