#梅干し
梅干しは 梅雨明けの天候の安定した頃に漬けた梅を日に干す。
干すことにより
味がまろやかになる
うまみが増す
ような気がして毎回行っているのだけど、今年は新盆の準備などで気ぜわしく、そのうちに台風が来たりして、干している間がなかった。
やっと天候が安定してきたので、遅ればせながら梅を干し始めた。
天気予報を見ながら3，4日干していく。
今年は 色づきがよくないので、もう一度 梅酢に戻した方がいいかもしれない。
こんな 古くからの風習を大事にしていきたい。
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