エゾ鹿のハラミ（Venison）

今年も　北海道の知人がエゾ鹿の肉を送ってくれた。
モモ、ハラミ、前足、ロースなど　色々な部位があった。
大きなブロックは　冷凍して後日燻製にすることにして、ハラミから食べることにした。
ニンニクベースのタレに漬け込んで、焼いてみた。
脂気が少ないせいか、サッパリして美味しい肉だ。
食べ慣れた　牛　ブタ　鶏　とは違うけど、美味しいよ

肉を送ってくれた知人の話では、今年は鹿が獲れないらしい。
人家の近くに入るのだけど、猟ができるような場所には出てこないらしい。
貴重な肉を　大切に食べたい。
　次は　モモ肉をステーキにしてみようかな
　燻製は、単身赴任で道具が自宅にあるので、しばらく出来そうにないね

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