ゆべし（柚べし） を作った

クルミ味噌を詰める

柚の季節だ。
知人からもらったので、柚べしを作ってみた。
調べてみると　酒の肴のような物もあれば　お菓子のような物もあるようだ。

最近テレビで　どこか　地方の居酒屋で　店のオヤジが後ろにぶら下がっている黒っぽい固まりをとって、包丁でスライスして客に出していたのを見た。チーズを挟んでも良いそうだ。

同じになるか　わからないけど、　kei は　クルミ味噌で作ってみた。
小ぶりの柚を　器にして、中にクルミ味噌を入れる。
クルミ味噌は
　味噌（棡原の長寿味噌）　日本酒　砂糖　クルミ
を混ぜた。

柚を切って、中をスプーンでくりぬいて器にする。
クルミ味噌を詰める（いっぱいに詰めると蒸したときに溢れるので注意する）
蒸し器に入れて50分蒸す。
冷ましたら、キッチンペーパーで包んで風通しの良い日陰につるす。
（２ヶ月ほど吊すそうだ）

　結果は　2ヶ月後・・・・・

キッチンペーパーで包む

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