ギョウジャニンニクの醤油漬け

知人からギョウジャニンニクをもらった。
毎年、この季節になると山菜採りに北海道に行っている。秋は鹿撃ちに出かけている人だ。

ギョウジャニンニクは本州から北海道にかけ自生しているもので、抗菌作用のあるアリシンはニンニクより多く含まれているそうだ。
焼き肉を巻いたり、天麩羅にしても美味しいのだけど、保存がきくように醤油漬けにしてみた。

1. ギョウジャニンニクを洗って、湯通しする。（湯通しにより柔らかくなり食べやすい）
2. 水気を絞って３センチメートルほどに切りそろえる。
3. 醤油に蜂蜜、唐辛子を加えて一煮立ちさせる。
4. ギョウジャニンニクを密閉容器に入れて、そこに３の醤油を入れる。
5. 昆布を小さく切って一緒に漬け込む。

これで出来上がり
湯通ししてあるので、浅漬け感覚ですぐにも食べられる。
ピリ辛で、ニンニクの香りが食欲をそそるよ
効果は

• 血液サラサラ
• 動脈硬化予防・高血圧、低血圧予防
• ビタミンB1の吸収を助けることから疲労回復・滋養強壮
• 内臓脂肪燃焼効果によるダイエット

が期待できるそうだが、食べ過ぎるとお腹を壊すこともあるらしい。

洗ってから湯通しする

パリパリで美味しい

にほんブログ村