塩麹(malted rice)

最近　塩麹　がブームらしい。
塩麹は家庭で手軽に出来る上に、料理の味をＵＰさせてくれるらしい。
そこで、我が家でも早速　作ってみた。
材料

塩と麹を混ぜ合わせる

• 米麹　　300g
• 塩　　　140g
• 水　　　適量

非常に　シンプルだ。
塩の量は　色々な説があるようだけど、1/2～1/3程度だそうだ。
麹と塩を良く混ぜ合わせ、容器に入れて、ヒタヒタになるくらいの水を入れる。
一日一回かき混ぜる。
冬なら　常温で10日くらいで完成するそうだ。
作り方も　非常にシンプルだ。

密閉容器に入れる

どんなものになるのか、楽しみにしている。
（keiの家ってブームに乗りやすいね）

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