菜の花を食う

　嫁さんが実家によって菜の花を貰ってきた。アブラナのことで、ほろ苦く、独特のえぐみがある。
あまりアクは無いので、サッと茹でて冷水で色止めをしておく。
　沢山貰ったので、
　　芥子醤油和え
　　ワサビマヨネーズ和え
　　味噌和え
を作って貰った。

菜の花のワサビマヨネース和え

一番は、ワサビマヨネーズ和えかな。菜の花のえぐみや苦みが引き立つ気がする。芥子醤油はまぁまぁ　ってとこかな。

　味噌和えは、自家製の味噌を使ったのだけど、味噌が勝ちすぎて、菜の花の繊細な風味が出なかった。

　いずれにしても、ビタミンCやミネラルが豊富な野菜だそうで、身体に良さそうだ。

２，３月が旬だと思うけど、最近は　スーパーでいつでも手に入るものになってるが、やはり野菜は旬がイイネ。

菜の花の味噌和え

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